В некоторых местах подают не просто напитки — там хранят историю. Эти бары пережили смену моды, эпох и даже сухой закон, став местом встречи актёров, писателей, музыкантов и режиссёров. Их стойки слышали больше секретов, споров и тостов, чем большинство театров — аплодисментов. Предлагаем вам путешествие по самым знаковым местам.
Европа
Harry’s Bar, Венеция (основан в 1931 г.)
Родина коктейлей «Беллини» (1948 г.) и карпаччо (около 1950 г.), придуманных Джузеппе Чиприани для графини, которая не могла есть горячее. Чарли Чаплин, Орсон Уэллс, Трумэн Капоте и Пегги Гуггенхайм — все они заходили сюда. Белые скатерти, полированное дерево и золотистый свет остались такими же, какими были в его золотой век.
Американский бар, отель Savoy, Лондон (с 1893 года)
Один из самых влиятельных баров в мире. В начале 1900‑х годов Ада Коулман создала здесь коктейль Hanky Panky; позже Гарри Крэддок написал «Книгу коктейлей Savoy» (1930). В 1969 году Джо Гилмор приготовил коктейль Moonwalk в честь полёта «Аполлона-11». Среди его постоянных посетителей были Уинстон Черчилль, Марлен Дитрих и Фрэнк Синатра. Сухой мартини здесь — скорее церемония, чем коктейль.
Бар Hemingway, отель Ritz Paris (легенда XX века)
Знаменито «освобожден» Эрнестом Хемингуэем в 1944 году — романтизированная история, которая добавляет ему очарования. Известен коктейлем Ritz Sidecar, приготовленным из редкого довоенного коньяка, который когда-то был одним из самых дорогих в мире. Здесь потягивали Коко Шанель, Фрэнсис Скотт Фицджеральд и принцесса Диана.
Бар «Dukes», Лондон (излюбленное место Яна Флеминга)
Небольшой зал, уставленный книгами, где мартини наливают ледяным, прямо из замороженных бутылок. Ян Флеминг посетил это место в 1950‑х годах; говорят, что этот ритуал вдохновил его на идею «взбалтывать, а не смешивать». Бар до сих пор притягивает актеров и режиссеров, стремящихся к тихой изысканности.
Америка
La Floridita, Гавана (основан в 1817 году)
«Колыбель дайкири», особенно замороженной версии, усовершенствованной барменом Константе Рибалайгуа Вертом в 1930‑х годах. Эрнест Хемингуэй заказывал здесь свой «двойной». Мраморная барная стойка, розовый неон и бронзовая статуя «Папы» — обстановка, не менявшаяся десятилетиями.
Старый абсент-хаус, Новый Орлеан (с 1806 г.)
Неизменное место во Французском квартале, где абсент разливали под газовыми фонарями таким гостям, как Марк Твен, Оскар Уайльд и П. Т. Барнум. Пропитанный атмосферой XIX века, он до сих пор привлекает музыкантов и актёров, ищущих чего-то аутентичного.
Гриль-бар Musso & Frank, Голливуд (основан в 1919 г.)
Голливудское заведение, любимое Чаплином, Дугласом Фэрбенксом, Уильямом Фолкнером и Рэймондом Чандлером; Квентин Тарантино — современный завсегдатай. Здесь подают безупречный мартини, а красные кожаные кабинки появлялись в бесчисленных фильмах.
Бар Bemelmans, The Carlyle, Нью-Йорк (росписи 1947 г.)
Стены, расписанные Людвигом Бемельмансом, создателем Мадлен, изображают причудливые виды Центрального парка. Живой джаз и столы при свечах встречали поколения артистов, от легенд Бродвея до гостей Met Gala.
21 Club, Нью-Йорк (история времён сухого закона)
Бывший нелегальный бар с секретным винным погребом, скрытым за фальшивой дверью. Здесь собирались президенты США, кинозвёзды и издательские магнаты. Хотя он был закрыт с 2020 года, вход в виде статуи жокея остаётся культовым.
Dante, Нью-Йорк (основан в 1915 году; возрождён в 2010‑х)
Итальянское кафе, возрождённое как бар мирового класса, удостоенное награды «Лучший бар мира» в 2019 и 2020 годах. Славится многочисленными вариациями коктейля «Негрони» и солнечной, оживлённой атмосферой — популярное место среди комиков, актёров и музыкантов после выступлений.
Азия и Океания
Long Bar, Raffles, Сингапур (с 1915 года)
Родина сингапурского слинга, созданного Нгиамом Тонгом Буном. Традиция подавать арахисовую скорлупу на полу восходит к колониальным временам. Такие писатели, как Сомерсет Моэм, и поп-икон на гастролях останавливались здесь, чтобы насладиться этим ритуалом.
The Peninsula Bar, Гонконг (рай для элиты)
Культ колониальной элегантности, где принимают кинозвёзд, представителей модных домов и гастролирующих музыкантов. Вид на гавань Виктория, строгий дресс-код и ненавязчивое обслуживание делают это место центром притяжения для премьер и афтепати.
Советы местных жителей: как почувствовать себя местным жителем
— Бронируйте заранее: пик популярности у знаменитостей приходится на ранний вечер и поздний вечер, до и после премьер.
— Соблюдайте дресс-код: кроссовки и шорты могут помешать вам посетить классические фильмы. — Закажите фирменный коктейль: «Беллини» в Венеции, «Сингапурский слинг» в Сингапуре, «Ханки-панки» в Лондоне, «Дайкири» в Гаване — почувствуйте душу этого места.
— Соблюдайте ритуал: в исторических барах ритм — часть волшебства — позвольте моменту задержаться.
— Присядьте за барную стойку: именно там происходят разговоры и истории.