Тако — традиционное мексиканское блюдо, состоящее из кукурузной или пшеничной лепешки, сложенной пополам и наполненной различными ингредиентами. Классические начинки включают мясо (говядину, свинину, курицу), морепродукты, фасоль, овощи, сыр и соусы, такие как сальса, гуакамоле и сметана. Тако едят руками, что делает их идеальной уличной едой.
История тако восходит к доколумбовым временам. Археологические и антропологические данные свидетельствуют о том, что коренные жители Центральной Мексики заворачивали рыбу и мясо в кукурузные лепешки задолго до прихода испанцев. Слово «тако» в испанском языке означает «пробка» или «комок», что отражает форму и способ подачи.

Подробный обзор
Сегодня тако — это больше, чем просто еда, это культурный символ. В Мексике существуют десятки региональных разновидностей:
– Tacos al pas­tor – свинина, маринованная в аннато, чили и ананасовом соке, приготовленная на вертикальном вертеле.
– Tacos de car­ni­tas – свинина, томлёная на медленном огне в собственном жире до готовности.
– Tacos de bar­ba­coa – баранина или козлятина, приготовленная в подземной яме с листьями агавы.
– Tacos de pesca­do – рыбные тако, популярные на побережье.
– Tacos árabes – мексиканская адаптация ближневосточной шаурмы.
Тако можно найти как в уличной еде, так и в ресторанах высокой кухни. В Мехико можно найти такерии, специализирующиеся на одном виде тако или предлагающие десятки его вариаций.

Факты и цифры
– В Мексике официально признано более 100 видов тако.
– Национальный день тако в США отмечается 4 октября.
– Средняя цена уличного тако в Мехико составляет около 15–25 мексиканских песо (около 0,9–1,5 доллара США).
– В 2023 году мексиканцы съели более 200 000 тонн тортилий.
– Самый длинный тако в мире был приготовлен в Халиско, Мексика, и его длина составляла более 100 метров.

Похожие истории
Одна из легенд гласит, что первые тако появились среди шахтеров, работавших на серебряных рудниках, в XIX веке. Они заворачивали мясо и овощи в тортильи, чтобы легко перекусить под землей.

В Мексике популярны «ночные тако» – небольшие уличные киоски, которые открываются после захода солнца и работают до рассвета.

Туристические места, связанные с тако
– Мехико – Рынок Мерсед, где можно попробовать десятки разновидностей тако.

– Пуэбла – родина тако арабес, с уникальным сочетанием мексиканских и ближневосточных вкусов.
– Тихуана – известная своими рыбными тако и гастрономическими фестивалями.
– Оахака – регион, где тако подают с местным соусом моле.
– Канкун – туристический центр с ресторанами, предлагающими как традиционные, так и оригинальные варианты тако.

Средняя цена тако на улице в Мексике:
— В большинстве городов: 0,50–0,75 доллара США за штуку.
— В туристических местах, таких как Канкун: 1–1,50 доллара США за штуку.
— В престижных или модных районах (например, Рома/Кондеса в Мехико): 2–4 доллара США за штуку.
— В нетуристических районах можно найти предложения, например, за 4 тако от 0,50 до 1 доллара США.

Примечания:
— Уличные тако обычно дешевле ресторанных.
— Цены варьируются в зависимости от начинки — тако с морепродуктами или отборным мясом стоят дороже, чем простые тако со свининой или фасолью.
— В туристических зонах будьте готовы заплатить в 2–3 раза больше, чем в местных магазинах.